Maaltijdsalade met pasta, pesto, tomaatjes, spinazie, etc.

Ingrediënten voor 4 personen

500 gr pasta
400 gram verse spinazie
Pijnboompitjes
hamreepjes
uitgebakken spekjes
4 eieren
peper
zout
zongedroogde tomaatjes in olie
kappertjes
rode wijnazijn
olijfolie
pesto rosso
suiker
cherrytomaatjes of pomodori
Hulpmiddelen

Bereidingswijze

Kook de eieren hard laat ze afkoelen.
Kook pasta (bijv penne) volgens de gebruiksaanwijzing.
Was intussen de 400 gram spinazie goed.
Meng de koude pasta samen met de (uitgelekte) spinazie.
Doe hierdoor de uitgebakken spekjes, de hamreepjes, het ei, de pijnboompitjes (gebakken naar wens),de zongedroogde tomaatjes, de kappertjes, en de Cherrytomaatjes of pomodori.

Maak een dressing van rodewijnazijn, olijfolie (of de olie uit het potje van de zongedroogde tomaatjes), pesto rosso (royaal!) en suiker. Wees niet te zuinig met de ingedriënten.
Meng tot slot alles door elkaar. (De spinazie lijkt veel, maar kneust en slinkt hierdoor behoorlijk.)