Aardappelsalade met hamblokjes, spekjes, bieslook, kwark, etc.

Ingrediënten voor 4 personen

8 middelgrote aardappelen
2 kruidenbouillontabletten
1 kleine ui
1 dl witte azijn
1 eetlepel suiker
peper en zout
2 afgestreken eetlepels mayonaise
1 eetlepel magere kwark of yoghurt
2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie

Voorbereiding

Aardappelen schillen en in plakjes of blokjes snijden.
Aardappelschijfjes goed wassen.
Ui pellen en snipperen.


Bereidingswijze

Aardappelschijfjes opzetten met kruidenbouillontabletten en zoveel water dat de plakjes net onder staan.
Aardappelschijfjes aan de kook brengen en plm. 3 minuten koken.
Als de aardappelen zo goed als gaar zijn azijn, suiker en gesnipperde ui toevoegen.
Weer aan de kook brengen en nog plm. 3 minuten koken, enn het vocht 10 minuten laten afkoelen.
Afgieten in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken.
Vermengen met de mayonaise en de gehakte kruiden.

(Eventueel nog hamblokjes en uitgebakken spekjes toevoegen.)